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Cabernet-Merlot IGT Marca Trevigiana "Batista"

Cabernet-Merlot IGT Marca Trevigiana

Artikel-Nr:
v30310
Einheit:
Flasche
Inhalt:
75cl
Jahrgang:
2013
Lieferstatus:


18.80CHF
inkl. MwSt.

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Herkunft: Italien
Region: Venetien
Produzent: 47 anno domini
Traubensorten: Cabernet und Merlot
Alkoholgehalt: 13,5 %
Genuss: Jetzt bis 2023
Info: Datenblatt
Farbe: satte Rubinrot mit Granatreflexen.
Geruch: erinnert an Früchtekompott wie Zwetschgen, Himbeeren, Waldbeeren und Vanilletöne.
Geschmack: ausgeglichen und samtig im Geschmack, der an Kirschmarmelade, grünem Pfeffer mit kontrastierendem Kaffeenachgeschmack und Schokolade erinnert, gute Gerbsäure-, Säure– und Alkoholgehalt, ist füllig und hat eine gute geschmackliche Beständigkeit, als junger Wein weist er eine konsistente und angenehm weiche Gerbsäure, die sich durch längere Reifung noch verbessert.
Empfehlung: ideale Begleitung zu Wildgerichten aller Art, Teigwaren, rote Fleichgerichte, grillierte Fleischplatten, reifen Hartkäse.

Die gesunden Weintrauben werden nach der Lese von Hand eingemaischt und in einem Weinbereiter aus Edelstahl zur Fermentation gebracht. Die Fermentation erfolgt mit den Schalen während 15 Tagen unter kontrollierten Temperaturen von 20-22°C. Nach Abschluss der Alkoholfermentation und Extraktionsphase geht man zur Abschöpfung und zur sanften Pressung der Schalen über, wobei die entsprechenden Bedingungen für eine gute malolaktische Fermentation geschaffen werden. Nach dem auch diese Fermentation abgeschlossen ist, werden die Umfüllungen vorgenommen um den besten Zeitpunkt zu finden, an dem der Cabernet-Merlot Batista zur Veredelung in Barrique geleitet werden kann. Die Veredelungsphase dauert ca. 24 Monate, in denen vom Önologen analytische Kontrollen und sensorische Analysen durchgeführt werden. Anschliessend ruht der Wein noch weitere
8 Monate in der Flasche, damit sein Charakter ausgeglichen geprägt wird.




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