Wermut Ballor
Die Aufmerksamkeiten, die es erstklassig machen:
- Ernte in der besten balsamischen Zeit, wenn die Kräuter, eingeschlossen in den Trichomen der Blätter, ihren aromatischen Höhepunkt erreichen;
- Lufttrocknung, um Qualität und Reinheit sicherzustellen und Feuchtigkeit zu vermeiden; •
Autonomes Mahlen zur Gewährleistung von Qualität und Reinheit; • Die richtige Zerkleinerung: Das Mahlen erfolgt unter Berücksichtigung der richtigen Körnung, damit der Alkohol und das Wasser in die Pflanzenfasern eindringen und eine möglichst korrekte Aromaextraktion gewährleisten; • Statische Mazeration: Der Aufguss erfolgt kalt, dauert etwa einen Monat, damit die 30 Pflanzen die richtige aromatische Extraktion nach dem Diktat des hundertjährigen Rezepts finden, das mit typischen Kräutern der Poebene hergestellt wird; • 2-Phasen-Aufguss: 1. Mehr Alkohol, um die aromatischen Komponenten zu extrahieren, insbesondere die flüchtigen; 2. Weniger Alkohol, um den bitteren Geschmack von Kräutern zu extrahieren; • Sanftes Pressen: Der letzte Schritt ist das sanfte Pressen und 2 Wochen die Zeit, die zum Dekantieren und Trennen von Wachsen, Ölen, Böden erforderlich ist; Dann wird die Mischung formuliert, die einen Monat lang ruht und ein feines und breites Bouquet erzeugt.
Intensiv und lebhaft, mit vorherrschenden würzigen Noten von Nelken, Zimt und fruchtigen Noten von Datteln, kandierten Orangen bis hin zu den Marsalat-Noten, die der Wein verleiht. Hervorragende Basis für hochwertige Aperitifs, ebenso außergewöhnlich weich, in der piemontesischen Mode des 19. Jahrhunderts. Es war Paul Ballors Lieblingslikör, der für seinen Wermut 13 Goldmedaillen und 12 Ehrendiplome sowie den Titel Provveditori di S.M. Der König von Italien. Alkoholgehalt: 18% vol
