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Syrah IGT Sicilia

Syrah IGT Sicilia

Artikel-Nr:
v30610
Einheit:
Flasche
Inhalt:
75cl
Jahrgang:
auf Anfrage
Lieferstatus:


10.80CHF
inkl. MwSt.

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Herkunft: Italien
Region: Sizilien
Produzent: Piantaferro/Pavin
Traubensorten: Syrah
Alkoholgehalt: 13 %
Genuss: Jetzt plus 5 Jahre
Info: Datenblatt
Farbe: intensive rote Farbe zu faszinierenden purpurrot mit zarten braunen Reflexen.
Geruch: der Duft ist sofort wahrnehmbar, die eindeutig und erkennbar würzigen Noten von grünem Pfeffer und Obst erinnert an Brombeere, Kirsche, Tabak und Vanille.
Geschmack: die leichte Säure- und Tannin-Empfindungen sind in gutem Gleichgewicht, sehr weich und rund. Ein vielseitiger Wein.
Empfehlung: eignet sich sowohl mit kombinierten Gerichten wie Fisch, Thunfisch oder Kabeljau mit Oliven und Kapern als auch mit den Hauptgängen an Fleisch wie Saltimbocca alla Romana, im Ofen gegarten oder grilliertes Lamm.

Die gesunden Weintrauben werden nach der Lese eingemaischt und in einem Gärtank aus Edelstahl zur Fermentation gebracht. Die Fermentation erfolgt unter kontrollierter Temperaturen zwischen 24°C und 28°C. Es werden täglich automatische Umwälzungen durchgeführt während 8-10 Tagen, des weiteren wird am zweiten, fünften und achten Fermentationstag ein “Délestage” durchgeführt. Nach Abschluss der Alkoholfermentation und der Extraktionsphase von Farbstoff und Gerbsäure geht man zur Abschöpfung und zur Pressung der Schalen über, wobei die entsprechenden Bedingungen für eine gute malolaktische Fermentation geschaffen werden zwischen 22°C und 24°C. Nachdem auch diese Fermentation abgeschlossen ist, werden die Umfüllungen vorgenommen. Während 3-6 Monaten ruht der Syrah im Stahltank, damit sein Charakter geprägt wird. Anschliessend wird er in Flaschen abgefüllt.





Pavin AG
Industriestrasse 26 • 8404 Winterthur ZH

Telefon 052 235 30 00

Öffnungszeiten

 

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