Salice Salentino DOC Rosso Riserva


Artikel-Nr:
v430
Einheit:
Flasche
Inhalt:
75cl
Jahrgang:
2012
Lieferstatus:


14.80CHF
inkl. MwSt.

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Herkunft: Italien
Region: Apulien
Produzent: Tombacco
Traubensorten: Negroamaro & Primitivo
Alkoholgehalt: 14 %
Genuss: Jetzt bis 2020
Info:  

 

  

 

 

 

 

Farbe: intensives Rubinrot mit Reflexen von Granatrot.
Geruch: elegant, ätherisch, warm, man verspürt Aromen von rote Früchte, Gewürze und Holz.
Geschmack:

warm und samtig, ausgewogene Tannine, Säure und Alkohol, Struktur- und Körperreich, im Abgang verspürt man Nuancen von Gewürze und Kofitüre. Lang anhaltende Geschmacksempfindung.

Empfehlung: ideale Begleitung zu Wildgerichten aller Art, Braten, rote Fleichgerichte, grillierte Fleischplatten, mittelreifen Käse.

Die Weinherstellung ist auf traditionelle Art mit täglichem Umwälzen der Fermentierung in den ersten 3 bis 5 Tagen und anschliessend einer Umwälzung alle 2 Tage in der darauf folgenden Woche, bis die alkoholische Gärung abgeschlossen ist. Die Temperatur der Fermentierung gestaltet sich um 25º C. Ist die Alkoholische Gärung abgeschlossen, beginnt man den Wein vom Trester zu trennen und das behutsame Pressen der Traubenschalen und die besten Koditionen für die Malolaktische Gärung vorzubereiten und einzuleiten. Ist diese beendet führt man 2 bis 3 Umfüllungen aus bevor man zum Weinausbau unseres Salice Salentino einschreitet. Der Ausbau erfolgt in Holz und ist dieser abgeschlossen wird er für die Flaschenablüllung vorbereitet.

 





Pavin AG
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Öffnungszeiten

 

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