Raboso DOC Piave


Artikel-Nr:
v30260
Einheit:
Flasche
Inhalt:
75cl
Jahrgang:
2012
Lieferstatus:


18.80CHF
inkl. MwSt.

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Man bezeichnet ihn auch als der Amarone von Padua.

 

Herkunft: Italien
Region: Venetien
Produzent: 47 anno domini
Traubensorten: Raboso
Alkoholgehalt: 13,5 %
Genuss: Jetzt bis 2022
Info: Datenblatt

 

 

Farbe: intensives Granatrot mit violetten Reflexen.
Geruch: die Reifung führt zu leichten Sauerkirsch-, Veilchen- und Pflaumenduft, erinnert an Konfitüre.
Geschmack: robust, warm und samtig, würzig, ausgewogene Tannine, Säure und Alkohol, Struktur- und Körperreich, lang anhaltende Geschmacksempfindung nach rote Früchte, die durch die  frische Säure unterstütz wird und eine optimale Haltbarkeit garantiert. Im Nachgeschmack errinnert an Kirschen, Bittermandeln und Vanille.  
Empfehlung: Der Raboso ist in der Lage wichtige Geschmacksgerichte zu begleiten wie Ungarisches Gulasch, Fleischeintopf, gegrilltes Wildfleisch im Kräutermantel und ideal für die internationale Küche.

Die gesunden Weintrauben werden nach der Lese von Hand eingemaischt und in einem Weinbereiter aus Edelstahl zur Fermentation gebracht. Die Fermentation erfolgt mit den Schalen während 15 Tagen unter kontrollierten Temperaturen wobei 26°C nicht überschritten werden. Jeden zweiten Tag wird automatisch eine Umwälzung durchgeführt, die sich nach den, vom Önologen festgelegten, Arbeits- und Ruhezeiten richten, des weiteren wird einmal pro Woche im Fermentationsprozess ein “Delestage” durchgeführt. Nach Abschluss der Alkoholfermentation und Extraktionsphase geht man zur Abschöpfung und zur sanften Pressung der Schalen über, wobei die entsprechenden Bedingungen für eine gute malolaktische Fermentation geschaffen werden. Nach dem auch diese Fermentation abgeschlossen ist, werden die Umfüllungen vorgenommen um den besten Zeitpunkt zu finden, an dem der Raboso zur Veredelung in Barrique geleitet werden kann. Die Veredelungsphase dauert ca. 24 Monate, in denen vom Önologen analytische Kontrollen und sensorische Analysen durchgeführt werden. Anschliessend ruht der Wein noch weitere Monate in der Flasche, damit sein Charakter ausgeglichen geprägt wird.





Pavin AG
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Telefon 052 235 30 00

Öffnungszeiten

 

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