Primitivo di Manduria DOC


Artikel-Nr:
v30635
Einheit:
Flasche
Inhalt:
75cl
Jahrgang:
auf Anfrage
Lieferstatus:


13.80CHF
inkl. MwSt.

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Herkunft: Italien
Region: Apulien
Produzent: Piantaferro/Pavin
Traubensorten: Primitivo
Alkoholgehalt: 14 %
Genuss: Jetzt plus 6 Jahre
Info: Datenblatt
Farbe: kräftige rote Farbe und mit der Alterung zu Granatrot mit Reflexen.
Geruch: in der Nase stellen wir eine grosse Geruchskomplexität fest mit Ausdehnung von Pflaumenmus und schwarzer Johannisbeere bis hin zu schwarzem Pfeffer und Wahrnehmungen von faszinierenden Noten von Vanille.
Geschmack: am Gaumen sehr angenehm warm und samtig, ausgewogene Tannine, sehr gute Säure- und Alkoholstruktur, vollmundig, mineralhaltig, lang anhaltende Geschmacksempfindung, gute Übereinstimmung mit dem Duft im Nachgeschmack.
Empfehlung: ideale Begleitung zu schweren Vorspeisen, Hauptgerichte mit gegrilltem Lammfleisch, Braten, Wild und gereiften Hartkäse.

Die Vinifizierung und Ausbau des Primitivo di Manduria muss innerhalb der Primitivo-Zone, die das Konsortium vorgibt, durchgeführt werden. Die Weinherstellung ist auf traditionelle Art mit täglichem Umwälzen der Fermentierung in der ersten Woche und jeden zweiten Tag in der zweiten Wochen verbunden. Die Temperatur der Fermentierung gestaltet sich zwischen 24-28º C. Ist die Alkoholische Gärung abgeschlossen, beginnt man den Wein vom Trester zu trennen und das behutsame Pressen der Traubenschalen und die besten Koditionen für die Malolaktische Gärung vorzubereiten und einzuleiten. Ist diese beendet führt man 2 bis 3 Umfüllungen aus bevor man zum Holzausbau unseres Primitivo di Manduria einschreitet. Verwendet werden 2 Arten von Holz, 500 Liter und 6‘000 Liter Eichenfass. Ist der Holzausbau beendet, wird der Primitivo di Manduria durch Proben bestimmt von unseren Enologen zusammengesetzt und die Analysen an die Handelkammer von Tatanto geschickt für die Degustation. Wenn unser Primitivo di Manduria alle Prüfungen bestanden hat wird der Wein freigegeben für die Abfüllung in Flaschen.





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