Primitivo IGT Puglia


Artikel-Nr:
v30630
Einheit:
Flasche
Inhalt:
75cl
Jahrgang:
auf Anfrage
Lieferstatus:


10.80CHF
inkl. MwSt.

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Herkunft: Italien
Region: Apulien
Produzent: Piantaferro/Pavin
Traubensorten: Primitivo
Alkoholgehalt: 13 %
Genuss: Jetzt plus 5 Jahre
Info: Datenblatt
Farbe: purpurrote Farbe mit leichten granatroten Reflexen.
Geruch: in der Nase stellen wir eine grosse Geruchskomplexität fest mit Ausdehnung von Pflaumenmus und schwarzer Johannisbeere bis hin zu schwarzem Pfeffer und Rosmarin und Wahrnehmungen von faszinierenden Noten von gerösteten Mandeln und Vanille.
Geschmack: am Gaumen sehr angenehm warm und samtig, ausgewogene Tannine, sehr gute Säure- und Alkoholstruktur, voll, lang anhaltende Geschmacksempfindung, gute Übereinstimmung
mit dem Duft im Nachgeschmack nach Mandel- und Würzaromen.
Empfehlung: ideale Begleitung zu schweren Vorspeisen, Hauptgerichte mit rotem Fleisch, Braten, Wild und gereiften Hartkäse.

Die Weinherstellung erfolgt mit drei Umwälzungen in der ersten Woche und eine Umwälzung am Tag in der zweiten Woche. Die Temperatur der Fermentierung gestaltet sich um 22º C in der ersten Woche und 28º C in der zweiten Woche. Ist die Alkoholische Gärung abgeschlossen, beginnt man den Wein vom Trester zu trennen und das behutsame Pressen der Traubenschalen und die besten Koditionen für die Malolaktische Gärung vorzubereiten und einzuleiten. Ist diese beendet führt man 2 bis 3 Umfüllungen aus und der Wein wird erst in der darauffolgenden Weinernte ca. Juni in Flaschen abgefüllt.





Pavin AG
Industriestrasse 26 • 8404 Winterthur ZH

Telefon 052 235 30 00

Öffnungszeiten

 

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