Pinot Brut Spumante "tò"


Artikel-Nr:
s170
Einheit:
Flasche
Inhalt:
75cl
Lieferstatus:


13.80CHF
inkl. MwSt.

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Der Brut ist die modernste und internationalste Version. Sie zeichnet sich durch Zitrusfrucht-, Pflanzen- und Brotkrustennoten aus, verbunden mit einer schönen und lebendigen Energie im Geschmack.

 

Herkunft: Italien
Region: Venetien
Produzent: 47 anno domini
Traubensorten: Pinot Bianco, Pinot Nero und Chardonnay
Alkoholgehalt: 12 %
Genuss: Jetzt bis 2020
Info: Datenblatt
Perlage: leichter Schaum beim Servieren und eine feine und anhaltende Perlage im Glas.
Farbe: strohgelbe Farbe.
Geruch: das Bouquet fein und blumig mit eleganten Nuancen von Vanille und Brotkruste, angenehm rund.
Geschmack: Mit dem ersten Schluck verspührt man eine knusprige Kohlensäure auf der Zunge. Am Gaumen ist er frisch, aromatisch, ausgewogen mit leichten Nuancen nach Salzkomponenten und angenehm säuerlich.
Empfehlung: Ideale Begleitung zu Fischsuppen, frittiertem Fisch, Gemüse-Antipasti, Vorspeisen mit Meeresfrüchte und Fischgerichte aus dem Ofen, Krustentiere, Sushi und Sashimi.

Ausgewählte und gesunde Weintrauben werden von Hand geerntet und eine weiche Pressung der Beeren durchgeführt. Der Pinot Nero und der Pinot Bianco werden im Stahltank zur Alkoholfermentation eingeleitet und der Chardonnay in Barrique, die bereits eine Belegung hatten. Anschliessend wird der Wein in Stahlwannen umgefüllt und auf eine Konservierungstemperatur von 6-8°C gebracht, hingegen der Chardonnay fermentiert werden 60 Tagen im Barrique auf seinen Hefen. Anschliessend wird auch dieser in Stahlwannen umgefüllt und auf eine Konservierungstemperatur von 6-8°C gebracht. Anfangs Dezember wird vom Enologen der Cuvée bestimmt und in die Autoklave umgefüllt für die natürliche Kohlensäure herstellung (Metodo Charmat). Ist die 2. Gärung beendet wird der Schaumwein auf 8°C gekühlt für ca. 30 Tage und anschliessend auf -4°C gebracht für ca. 90 Tage. In dieser langen Periode fallen die Hefen auf den Boden und werden inaktiv. Nach 4-6 Monaten wird der Schaumwein gefiltert und mit Hilfe der isobarischen Technik umgefüllt, in Flaschen abgefüllt und gelangt dann in den Handel.





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