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Pecorino DOC Falerio

Pecorino DOC Falerio

Artikel-Nr.:
v910/6
Einheit:
6 Flaschen
Inhalt:
6 x 75cl
Jahrgang:
2019
Lieferstatus:


94.80CHF
85.30CHF
inkl. MwSt.

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Herkunft: Italien
Region: Marken
Produzent: pavinum
Traubensorten: Pecorino
Alkoholgehalt: 13,5%
Genuss: Jetzt bis 2022
Farbe: strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.
Geruch: intensiv, sauber, elegant, warm, mit Empfindungen von gerösteter Haselnuss.
Geschmack: kühl, trocken, vollmundig, strukturiert, fruchtig, besitzt einen guten Gerbsäure-, Säure – und Alkoholgehalt, ist füllig und hat eine gute geschmackliche Beständigkeit, bezaubernden Nachgeschmack und lang anhaltend. 
Empfehlung: begleitet Meeresfrüchte Vorspeisen, Nudelgerichte mit Saucen, Muscheln und Gemüse, grillierten oder gebackenen Fisch, weisse Fleischgerichte.

Die frisch geernteten gesunden Falanghina-Trauben kommen in den Keller, werden von den Stielen entfernt, zerkleinert und sanft gepresst mit einer Ballonpresse um einen intakten und gefärbten Traubenmost zu erhalten. Diesem wird noch Vitamin C hinzugefügt um eine Oxidierung zu verhindern und der Farbstoff und das Aroma zu erhalten. Dieser Traubenmost wird auf 12°C gekühlt und statisch dekantiert, dem klaren Traubenmost wird ausgewählte Hefen dazugegeben um den Start der alkoholischen Gärung in Gang zu setzen. Wenn die alkoholische Gärung beendet ist, wird der Wein auf 8°C abgekühlt und nach 6-8 Tagen erfolgt der Abstich. Der Wein wird bei kontrollierter Temperatur gelagert bis zur Abfüllung.






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Pavin AG
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Telefon 052 235 30 00

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