Merlot DOC Venezia "Sottovoce"


Artikel-Nr:
v30200
Einheit:
Flasche
Inhalt:
75cl
Jahrgang:
2012
Lieferstatus:


14.80CHF
inkl. MwSt.

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Der Merlot ist ein vielseitiger Wein mit grosser Persönlichkeit und einem intensiven Bouquet.

 

 

Herkunft: Italien
Region: Venetien
Produzent: 47 anno domini
Traubensorten: Merlot
Alkoholgehalt: 13,5 %
Genuss: Jetzt bis 2022
Info: Datenblatt
Farbe: purpurrote Farbe mit granatroter Nuancierung.
Geruch: reiner, warmer Duft, angenehme Noten von roten Früchte, im Abschluss nimmt man eine leichte Nuance von grünem Pfeffer war gefolgt von Vanilletöne und getostetem Holz.
Geschmack: am Gaumen ausgezeichneter Eingang, angenehme Wahrnehmung leichter Gerbsäure die sich auf der Zunge ausbreitet und der Eindruck von Wärme und Süsse der sich
durch den Alkoholgehalt ergibt, sehr gut auch die Länge und Beständigkeit, die einen angenehmen trockenen Mund hinterlassen und zu einem weiteren Schluck einladen.
Empfehlung: besonders geeignet in Begleitung zu Herbstrisotto (Pilz-, roter Radicchio, Safran-Risotto), Teigwaren, diverse Fleisch- und Schmorbraten oder Siedfleichteller, gegrillte Fleischplatten.

Die gesunden Weintrauben werden nach der Lese eingemaischt und in einem Gärtank aus Edelstahl zur Fermentation gebracht. Die Fermentation erfolgt unter kontrollierter Temperaturen wobei 28°C nicht überschritten werden. Es werden täglich automatische Umwälzungen durchgeführt, die sich nach den vom Önologen festgelegten, Arbeits- und Ruhezeiten richten, des weiteren wird am vierten und siebten Fermentationstag ein “Délestage” durchgeführt. Nach Abschluss der Alkoholfermentation und der Extraktionsphase geht man zur Abschöpfung und zur Pressung der Schalen über, wobei die entsprechenden Bedingungen für eine gute malolaktische Fermentation geschaffen werden. Nachdem auch diese Fermentation abgeschlossen ist, werden die Umfüllungen vorgenommen um den besten Zeitpunkt zu finden, an dem der Merlot zur Veredelung in Barrique eingeleitet werden kann. Die Veredelungsphase dauert ca. 10-18 Monate. In dieser Zeit werden vom Önologen analytische Kontrollen und sensorische Analysen durchgeführt um den besten Zeitpunkt zu bestimmen für die Flaschenabfüllung. Anschliessend ruht der Wein noch weitere 6 Monate in der Flasche, damit sein Charakter geprägt wird.





Pavin AG
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Telefon 052 235 30 00

Öffnungszeiten

 

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