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Der Trester, aus dem der berühmte Prosecco gewonnen wird, wird von den Brennmeistern von Bonollo destilliert, um diesen leicht aromatischen Grappa zu erhalten, der zarte Empfindungen von weissem Fruchtfleisch hervorrufen kann. Die Finesse und der zarte Nachklang bestätigen den sanften und ausgewogenen Charakter des Grappa OF Prosecco von Bonollo.
Im Laufe eines Jahrhunderts mit strenger Arbeit und grosser Leidenschaft wurde das Destillierungsverfahren ein Jahr nach dem anderen ständig verbessert, um einen Grappa herzustellen, der nicht nur fehlerfrei ist (was beim Destillieren der Trester nicht so leicht passiert), sondern der auch durch eine klare Geschmacksempfindung von Reinheit charakterisiert ist. Deshalb wird der Trester des Amarone frisch destilliert nach den strengen Richtlinien der zweifachen Destillation und im diskontinuierlichen Dampfbrennkolben. Der Grappa Amarone Barrique wird durch eine breite Vielfalt an Aromen charakterisiert aber die auch durch Reinheit und Leichtheit gekennzeichnet, so dass sie den Anforderungen der modernen Konsumenten entsprechen kann.
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