Entstanden aus der über hundertjährige Erfahrung von Casa Bonollo in Kombination mit den innovativsten Destillationssystemen ist das Sistema Unico Bonollo (S.U.B.) eine umfassende Unternehmensphilosophie, die alle Phasen des Produktionsprozesses prägt. Diese Philosophie, die darauf abzielt, den Trester zu würdigen, spiegelt sich in jedem Schritt der Verarbeitung wider, angefangen bei der Ernte und der kontrollierten Lagerung der Rohstoffe über die flexible Destillation, die Lagerung, die Verpackung bis hin zur umweltfreundlichen Verwertung der Nebenprodukte.
Sorgfältige Auswahl: Um eine hochwertige Grappa zu erzielen, ist es entscheidend, mit aromareichem Trester zu arbeiten. Daher wird der frische Trester, der direkt nach der Weinherstellung anfällt, schnell in unsere Brennerei transportiert und von unseren Experten überwacht und ausgewählt.
Destillation bei Bonollo: Dank eines über Generationen weitergegebenen bewährten Fachwissens hat die Familie Bonollo ein System geschaffen, in dem Flexibilität und Qualitätskontrolle entscheidende Elemente sind, um Destillate von reichem und vollem Charakter zu erhalten.
Reifung im Fass: Die Meisterbrenner von Bonollo sind herausragend in der Kunst der Fassreifung, einer wichtigen Phase, in der die langsame Reifung im Holz den Charakter der Grappa entwickelt und mit angenehmen würzigen Noten anreichert. Ein sensibler Prozess, der grosses Wissen erfordert und in versiegelten Umgebungen unter Anwesenheit der Zollbehörde durchgeführt wird.
Handveredelung: Jede Flasche wird sorgfältig in jeder Phase des Verpackungsprozesses behandelt. Jeder einzelne OF Dekanter wird von Hand poliert und versiegelt und tritt sein Gehäuse erst an, nachdem unsere Experten sicherstellen, dass er die Qualitätsstandards seines Inhalts widerspiegelt.
Verwertung der Nebenprodukte: Das S.U.B. endet nicht bei der Gewinnung des Destillats und seiner Verpackung, sondern umfasst auch alle Prozesse zur Verwertung der Nebenprodukte im Sinne einer konkreten Kreislaufwirtschaft.
