Chianti DOCG


Artikel-Nr:
v30850
Einheit:
Flasche
Inhalt:
75cl
Jahrgang:
auf Anfrage
Lieferstatus:


14.80CHF
inkl. MwSt.

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Herkunft: Italien
Region: Toskana
Produzent: Piantaferro/Pavin
Traubensorten: Sangiovese
Alkoholgehalt: 13,5 %
Genuss: Jetzt plus 6 Jahre
Info:  Datenblatt
Farbe: intensive Rubinrote Farbe. Nach Jahren erreicht er ein konsistentes Granatrot.
Geruch: faszinierenden Duftnoten von roten Früchten und reifen Kirschen, gefolgt von eleganten Empfindungen von Tee und Gewürze, insbesondere schwarzen Pfeffer.
Geschmack: am Gaumen warm, komplex, elegant. Optimaler Ansatz auf der Zunge gefolgt von einer sensationellen Gerbsäure das mit einem angenehmen Salzgehalt endet und einen trockenes Mundgefühl hinterlässt.
Empfehlung: idealer Begleiter zu vielen Hauptgerichten mit Wild oder gegrilltem rotem Fleisch.

Die gesunden Weintrauben werden nach der Lese eingemaischt und in einem Gärtank aus Edelstahl zur Fermentation gebracht. Die Fermentation erfolgt unter kontrollierter Temperaturen zwischen 24-26°C. In den ersten 4-6 Tagen werden tägliche Umwälzungen durchgeführt und anschliessend 2 langsame Umwälzungen pro Tag während 3-4 Tagen. Nach Abschluss der Alkoholfermentation und der Extraktionsphase von Farbstoff und Gerbsäure geht man zur Abschöpfung und zur Pressung der Schalen über, wobei die entsprechenden Bedingungen für eine gute malolaktische Fermentation geschaffen werden. Nachdem auch diese Fermentation abgeschlossen ist, werden die Umfüllungen vorgenommen im darauffolgenden Herbst.Anschliessend wird er in Flaschen abgefüllt.





Pavin AG
Industriestrasse 26 • 8404 Winterthur ZH

Telefon 052 235 30 00

Öffnungszeiten

 

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