Biferno Rosso Riserva DOC


Artikel-Nr:
v4001
Einheit:
Flasche
Inhalt:
75cl
Jahrgang:
2011
Lieferstatus:


15.80CHF
inkl. MwSt.

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Herkunft: Italien
Region: Molise
Produzent: Tombacco
Traubensorten: Montepulciano & Aglianico
Alkoholgehalt: 14 %
Genuss: Jetzt bis 2020
Info: Datenblatt
Farbe: intensives Rubinrot mit Reflexen.
Geruch: elegant, ätherisch, warm, würzig, man verspürt Aromen von Vanille, Zimt und Holz.
Geschmack: warm und samtig, ausgewogene Tannine, Säure und Alkohol, Struktur- und Körperreich, im Abgang verspürt man Nuancen von Kirsche, Pflaume und Gewürze wie Vanille, Zimt und Holz, lang anhaltende Geschmacksempfindung.
Empfehlung: wunderbar zu Wild und würzigem Käse.

Die Weinherstellung ist auf traditionelle Art mit täglichem Umwälzen der Fermentierung in den ersten 3 bis 4 Tagen und anschliessend einer einzelnen langen täglichen Umwälzung verbunden, bis die alkoholische Gärung abgeschlossen ist. Die Temperatur der Fermentierung gestaltet sich um 25º C. Ist die Alkoholische Gärung abgeschlossen, beginnt man den Wein vom Trester zu trennen und das behutsame Pressen der Traubenschalen und die besten Koditionen für die Malolaktische Gärung vorzubereiten und einzuleiten. Ist diese beendet führt man 2 bis 3 Umfüllungen aus bevor man zum Weinausbau unseres Aglianico einschreitet. Ein Teil des Weins wird in Stahlbehältern ausgebaut und der andere Teil in Tonneau von 500 Liter Fassungsvermögen. Ist der Ausbau in Stahl und Holz beendet, wird der Aglianico von unseren Enologen als Cuvée zusammengesetzt und für die Flaschenablüllung vorbereitet.





Pavin AG
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Telefon 052 235 30 00

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