Aus der klugen und gewissenhaften Vinifizierung einer raffinierten Mischung autochthoner Valpolicella-Trauben, die nur die besten und traditionsreichsten Weinkellereien optimal zu verarbeiten wissen, entsteht dieser Amarone von großem Wert. Der Verschnitt besteht aus 70% Corvina, 20% Rondinella und 10% Croatina Trauben. Die Weinberge stammen aus dem Weingut Missoj in der Provinz Verona, im Herzen der Region Venetien. Bei der Weinlese werden die besten Trauben Ende September von Hand gepflückt und ausgewählt. Trocknung ab Ende September für etwa 110 Tage, mit einem natürlichen Gewichtsverlust von 35-40%. Die Unversehrtheit der Trauben und der Gesundheitszustand der Trauben im Trockenraum werden mit großer Sorgfalt kontrolliert. Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Pressen der getrockneten Trauben im Dezember/Januar. Gärung bei kontrollierter Temperatur und lange Mazeration für 30 Tage. Die Verfeinerung dieses feinen Weins erfolgt 24 Monate lang in neuen Barriques aus Allier-Eiche "Fleur de Quintessence" mit mittlerem/geringem Toasting und sehr feiner Körnung; die Entwicklung des Weins in der Flasche dauert etwa 12 Monate.
