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Rebsorten

Der Prosecco DOC muss aus Trauben in den Weinbergen mit Glera gesetzt angebaut werden, ist gleichbedeutend mit Prosecco Veneto in Friaul - Julisch Venetien, für den Mindestanteil von 85%. Sie können auf die Schaffung von viel Prosecco DOC beitragen, innerhalb des Unternehmens, werden die folgenden komplementären Trauben bis zu einem Maximum von 15%: Verdiso, Bianchetta Treviso, Perera, Glera lange, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir, der letztere in weiß gekeltert. Bis zum Frühjahr 2010 wurde der Prosecco-Traube genannt, aber mit dem Inkrafttreten des neuen Namens der Name Prosecco ist ausschließlich für die in den neun Provinzen des DOC und der Traube produzierten Wein vorbehalten ist, als gleichbedeutend mit dem alten bekannten bereits im Einsatz, Glera genau. Die Ernte ist eine entscheidende Zeit, gefolgt vom Consorzio di Tutela, die die Reifung der Trauben und Erntevorgänge in verschiedenen Bereichen steuert. Das Pressen erfolgt in der Regel mit Maschinen, die auf den Beeren so weich wirken getan, so dass nur der Saft, der aus dem Herzen der Beere kommt zu extrahieren. Nach dem Pressen wird der Most erlaubt, trübe Kälte stehen, bei einer Temperatur von 5 ° -10 ° C, in Edelstahltanks. Nach ca. 10-12 Stunden wird die klare Teil des Mostes von der Kaution getrennt und starten Sie die Gärung. Der Wein wird mit Hefe, die alkoholische Gärung verursachen und erfolgt in Edelstahltanks bei einer konstanten Temperatur von 18 ° gemacht - 20 ° C, und dauerte ungefähr 15-20 Tage. Die verschiedenen Chargen von vinobase im Keller gefunden, nach sorgfältiger Verkostung, zusammengesetzt werden: die Weine, die bis jetzt wurden in Herkunft auseinandergehalten, die Zeit der Ernte und die organoleptischen Eigenschaften, werden in einem bestimmten Verhältnis kombiniert, um eine perfekte Balance zu erreichen unter allen Mitgliedern.