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Von klassisch bis ausgefallen: Wir zeigen die besten Eiskaffee-Rezepte für zu Hause
Es gibt kaum ein erfrischenderes Getränk als einen Eiskaffee in Deinem Lieblings Lokal. Zu Hause kommt er dann eher einer lauwarmen Brühe gleich. Diese Rezepte von unseren Kaffee-Spezialisten gelingen auch daheim.
Obwohl die Zubereitung auf dem Papier kaum einfacher sein könnte – Kaffee auf Eis serviert und mit Milch gerührt –, kommt dein Eiskaffee einfach nicht an den vom Barista ran? Wir verraten dir, wie du deine Lieblingsversion perfekt hinbekommst.
Guter Kaffee ist das A und O
Grundlage für alle Kaffeegetränke auf Eis ist natürlich ein guter Kaffee. Wir empfehlen unseren Bohnenkaffee Super Swiss - Pavin Caffè, ganze Bohnen, die erst kurz vor der Zubereitung gemahlen werden. Die Qualität von vorgemahlenem Kaffee aus dem Supermarkt ist meist mässig, der Mahlgrad nicht fein genug und die Geschmacksstoffe des Kaffees sind nicht mehr so intensiv, da sie sich bereits während der Produktion entfaltet haben.
Was den Geschmack angeht gilt: je dunkler ein Kaffee geröstet wurde, desto markanter sind die Röstaromen – je heller, desto fruchtiger ist er. Die Komplexität des Kaffees kommt bei helleren Röstungen besser zur Geltung. Hier kann aber nach Geschmack entschieden werden, welche Röstung für den Eiskaffee verwendet wird.
Nachfolgend verraten wir Dir die besten Rezepte für Kaffee auf Eis – vom Klassiker bis zur fruchtigen Variante:
Der Klassiker: Iced Cappuccino
Für einen Iced Cappuccino brauchst du nur Eis, Milch oder eine pflanzliche Alternativeund frisch gebrühten Espresso. Falls du keine Espressomaschine hast, kannst du alternativ auf den Klassiker aus der Bialetti-Moka zurückgreifen. Fülle ein ca. 3 dl grosses Glas mit Eis, schäume 100 bis 150 ml Milch leicht auf (die Milch darf nicht zu heiss sein!) und giesse sie anschliessend über das Eis. Gib der Milch ruhig einen Moment Zeit zum Abkühlen. Danach gibst du den frischen Espresso, Super Swiss - Pavin Caffè, (25 ml) dazu – fertig!
Der Coole: Espresso Tonic
Auch wenn sich diese Mischung etwas ungewohnt anhört: Der Espresso Tonic wird immer beliebter und könnte kaum erfrischender sein. Die Mischung von Tonic und Espresso eignet sich für zwischendurch sowie als alkoholfreier Energie-Spender für nach der Arbeit – er schmeckt aber auch gut mit Gin.
Dazu füllst du 100 ml Tonic in ein mit Eis gefülltes Glas. Dann kommt der frische Espresso, Super Swiss - Pavin Caffè, (25 ml) dazu. Die Kohlensäure des Tonics sorgt für einen schönen Schaum an der Oberfläche. Danach rührst du die Mischung um – vorsichtig, sonst schäumt es über!
Der Süsse: Dolce Vita
Fülle ein Glas mit Eiswürfeln und gebe je nach Geschmack mindestens einen Teelöffel Mandelsirup hinein. Mische diesen mit frischem Espresso, Super Swiss - Pavin Caffè, (25 ml). Die Bitterstoffe des Mandelsirups verbinden sich besonders gut mit den Röstaromen eines italienisch gerösteten Kaffees.
Der Milde: Cold Brew
Wie der Name bereits andeutet, handelt es sich hierbei um einen Kaffee, der kalt extrahiert wird. Durch die kalte Extraktion kommen Düfte und Geschmäcker zum Tragen, die bei einer klassischen Extraktion so nicht wahrnehmbar wären. Cold Brew hat eine wunderbare natürliche Süsse und ist sehr rund im Geschmack.
Hierfür wird der Super Swiss - Pavin Caffè sehr grob gemahlen und dann mit kaltem Wasser rund 20 Stunden im Kühlschrank eingelegt. Mische 50 g Kaffeemehl mit 500 ml Wasser. Danach wird das Ganze gefiltert – und schon ist der Cold Brew fertig. Servieren kannst du ihn mit Eis.
Den Cold Brew kannst du ohne Geschmackseinbussen gut eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Achtung: Da er je nach Brühdauer ein Mehrfaches an Koffein gegenüber herkömmlichem Espresso aufweist, solltest du nicht zu viel davon trinken.
Der Fruchtige: Japanischer Iced Filter Coffee
Für den Japanischen Iced Filter Coffee wird der Filterkaffee direkt auf Eiswürfel aufgegossen. So wird der Oxidationsprozess direkt gestoppt und der Kaffee behält seinen einzigartig fruchtigen Geschmack.
Der Vorgang ist einfach: Spüle zuerst den Filter mit heissem Wasser aus. Danach füllst du einen Krug mit Eis. Für den Filterkaffee verwendest du 18 g Super Swiss - Pavin Caffè , der mittelgrob gemahlen wurde. Danach giesst du 300ml heisses Wasser über den Kaffee. Die Brühdauer beträgt rund drei Minuten, wobei Brühtemperatur und Brühdauer einen starken Einfluss auf den Geschmack haben.
*Quelle: 20min.ch
