Trinkalkohol 96%

Ja, Limoncello lässt sich grundsätzlich auch mit Wodka herstellen. Ein bewährtes Rezept ist:
710 g Wodka (40% Vol.), 30 g Wasser und 350 g Zucker – das ergibt etwa 1 Liter Limoncello (+/- 30% Vol.).

Allerdings gibt es bei der Verwendung von Wodka einige Unterschiede zu beachten:
Da sich Zucker in Alkohol nur schwer löst, empfiehlt sich hier die Verwendung von fertigem Zuckersirup, um eine gleichmässige Süsse zu gewährleisten.

Zudem ist Wodka in seiner Extraktionskraft schwächer als reiner Alkohol (Alcool Fin). Das bedeutet:

1. Die Aromen der Zitronenschalen werden weniger intensiv herausgelöst,

2. Das gewonnene Zitronenöl bleibt im Wodka gelöst, wodurch der Limoncello klar bleibt. Mit Alcool Fin hingegen wird das Zitronenöl sichtbar – der Limoncello wird dadurch trüb und typisch milchig, wie man es von einem authentischen Limoncello kennt.

Für eine möglichst aromatische und traditionelle Variante empfehlen wir daher weiterhin die Verwendung von hochwertigem Alcool Fin Trinkalkohol 96 % Vol..

Für die Herstellung von Likören empfehlen wir entmineralisiertes oder destilliertes Wasser. Dieses ist frei von Salzen, Kalk und anderen Mineralstoffen und sorgt dafür, dass dein Likör klar, geschmacklich neutral und lange haltbar bleibt.

Falls du kein destilliertes Wasser zur Hand hast, kannst du ausnahmsweise auch ein mineralarmes stilles Wasser verwenden – zum Beispiel Aproz Cristal Still von der Migros. Dieses ist geschmacklich sehr neutral und enthält nur wenige Mineralstoffe, was es zu einer brauchbaren Alternative im Hobbybereich macht.

Wichtig: Bitte kein Mineralwasser mit Kohlensäure oder starkem Eigengeschmack verwenden.

Direkt nicht – aber mit unserem 96 % Trinkalkohol kannst du ganz einfach selbst 70 % Alkohol herstellen. Das ist sogar üblich bei Tinkturen, weil du so genau weißt, was drin ist.

So funktioniert’s:

Mische einfach
133 g unseres 96 % Alkohols mit
67 g entmineralisiertem Wasser
= ergibt genau 200 g 70 % Alkohol.

Diese Konzentration ist ideal für viele pflanzliche Tinkturen, insbesondere für harzhaltige oder ätherisch-ölhaltige Pflanzen wie Propolis, Lavendel, Rosmarin oder Salbei.

Tipp: Verwende dazu destilliertes oder entmineralisiertes Wasser, damit dein Auszug klar bleibt und keine unerwünschten Reaktionen entstehen.