Trinkalkohol 96%

Ja, Limoncello lässt sich grundsätzlich auch mit Wodka herstellen. Ein bewährtes Rezept ist:
710 g Wodka (40% Vol.), 30 g Wasser und 350 g Zucker – das ergibt etwa 1 Liter Limoncello (+/- 30% Vol.).

Allerdings gibt es bei der Verwendung von Wodka einige Unterschiede zu beachten:
Da sich Zucker in Alkohol nur schwer löst, empfiehlt sich hier die Verwendung von fertigem Zuckersirup, um eine gleichmässige Süsse zu gewährleisten.

Zudem ist Wodka in seiner Extraktionskraft schwächer als reiner Alkohol (Alcool Fin). Das bedeutet:

1. Die Aromen der Zitronenschalen werden weniger intensiv herausgelöst,

2. Das gewonnene Zitronenöl bleibt im Wodka gelöst, wodurch der Limoncello klar bleibt. Mit Alcool Fin hingegen wird das Zitronenöl sichtbar – der Limoncello wird dadurch trüb und typisch milchig, wie man es von einem authentischen Limoncello kennt.

Für eine möglichst aromatische und traditionelle Variante empfehlen wir daher weiterhin die Verwendung von hochwertigem Alcool Fin Trinkalkohol 96 % Vol..